Her ne kadar halk arasında pek bilinmese de mor tatlı patates oldukça güçlü bir antioksidan olma özelliğini taşıyor.
Aslında patates sınıfında olmamasına rağmen patates olarak isimlendirilen mor tatlı patates, dünya tarihinin en uzun yaşayan topluluğu olan Okinawa toplumunun sağlık sırrı olarak tahmin ediliyor.
Bu konuda açıklamalarda bulunan Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Eda Ağıllı şunları söyledi;
“Mor tatlı patates, güçlü antioksidan içeriğe sahip antosiyanin pigmenti içerir. Bu pigment yaban mersini, kırmızı üzüm, ahududu, böğürtlen, vişne, siyah havuç, pancar, kırmızı turp ve lahanaya renk veren pigmentle aynı pigmenttir.
Yaban mersini yüksek antioksidan kapasitesi ile tanınırken mor tatlı patates yüzde 150 daha fazla antioksidan kapasiteye sahiptir. Mor tatlı patatesin güçlü antioksidan içeriği hücre yaşlanmasını önleyerek, alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatır, kan yağlarını düşürür ve kansere karşı koruyucu etki sağlar“.
Bunların yanında diyabet hastalarına da seslenen Eda Ağıllı, light süt ve mor tatlı patatesten yapılacak kokteylin oldukça lezzetli ve kan şekerini dengelemede oldukça etkili bir besin olacağını söyledi.
Ayrıca Ağıllı mor tatlı patatesin muhafaza koşulları ile ilgili de şunları söyledi;
“Buzdolabı sıcaklığında saklayın. Uzun süre kaynamaya bırakmayın, kızartma yöntemi ile pişirmeyin. Buharda ya da az su ile pişirmeyi tercih edin ve pişirme suyunu dökmeyin. İyice yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan pişirin. Kabuğunu soymanız gereken bir yemek yapacaksanız, pişirme işleminden hemen önce soyun ve büyük küpler halinde en az düzeyde bıçak darbesi ile doğrayın.”
